Ковбаса Мортаделла з фісташками

Ковбаса Мортаделла з фісташками Мортаделла – варена італійська ковбаса. Сорт ковбаси Мортаделла традиційно готують в італійській Болоньї. Для цього тут беруть свиняче м'ясо, змішують із якісним жиром, приправляють сіллю, білим та чорним, а рідше запашним, перцем, анісом, часто фісташками та завжди вином. В результаті виходить щільна за текстурою ковбаса, з пряним смаком і рівномірно розподіленими шматочками жиру та фісташками. Мортаделла відмінно поєднується з сирами, волоськими горіхами, кислими ягодами, нерідко з нею готують омлети та сендвічі. Нарізають ковбасу тонкими скибочками або невеликими шматочками кубиками. Подають із хлібом та вином.